Este tipo de pan llamado pan de campo es tipico de Francia estas formas fueron creadas por los Compagnos du Devoir un gremio de panaderos Frances que aun existe al final de su aprendizaje los panaderos de Compagnon hacen u examen de graduación que tiene el requisito de crear algun pan con una forma nueva. Los panaderos toman la inspiración de observaciones culturales como el auvergnat o pan cubierto con un sombrero que refleja el hecho de que los hombres en Auvergnat en esa época usaban siempre sombrero y asi todas las formas de el famoso pan de campo tienen su historia y origen en las manos de algun graduado de los Compagnos du Devoir.
El pan de campo esta compuesto por:
* Levadura
* Harina de centeno
* Harina de trigo
* Agua
* Sal
* Malta
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